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部隊食堂配送應注意的問題

部隊食堂配送應注意的問題，部隊食堂是個非常嚴謹的單位，軍事化管理，對于配送這類行業都是需要投標競價，都是政府訂單，經過嚴格的審核配送公司資質才能進行配送，對食堂配送的要求也是比較高的，部隊人員整天艱苦訓練，對于飲食方面是非常重視的，才能激發部隊人員積極性，要做到食物都必須新鮮，清潔，無公害等食物要求。廣州天天生鮮蔬菜配送有限公司在這方面就做的特別好。

作好部隊食堂預防性衛生監督工作,杜絕因食堂建筑衛生不合理而埋下的食品安全隱患.方法對部隊不同性質食堂建筑衛生進行調查分析,根據國家、部隊法規文件提出相應監督要點.結果當前部隊食堂建筑衛生中存在選址不合理,餐廳、廚房面積比例不當,整體布局不科學,流程不暢,缺乏基本功能操作間,功能間建筑或布局不合理等問題.綜合實際提出監督要點:注重選址衛生,合理分配餐廳、廚房面積,確保廚房各功能區按"生進熟出一條龍"原則布局,重點監督對象為原料庫、粗加工間(區)、烹調間 (區)、涼菜間和餐具洗消間.結論部隊食堂預防性衛生監督要點對保證官兵飲食衛生,預防食物中毒發生,起到了良好的作用。
配送部隊里的食材要求都必須達到以下質量要求：
1、蔬菜類：應保持良好的色澤和新鮮度。不得有腐爛、泥沙、黃葉、帶根等現象。
2、鮮肉類：全部來源于政府公布認可的正規肉聯廠。并保證是當日鮮肉，有動物衛生檢疫以及屠宰證明
3、家禽類：交貨時需配有當日動物衛生檢疫證明，表皮光滑，新鮮廢嫩，無內臟，不打水，符合食品衛生要求。

4、鮮魚類：必須為生鮮活魚，在附近的農批市場貨海鮮市場訂購，如需現場宰殺，鮮魚送到食堂時保證成活。
5、海鮮類：無毒素、無污染，必須鮮活。
6、糧油、副食、調料：由甲方指定品牌乙方向大型正規廠家采購，必須保證貨源純正，相關證件齊全，符合國家食品衛生標準。
7、豆制品：政府認可的食品公司提供，保持每日新鮮，需有保質期，出廠日期。
8、凍品類：指定在大型生產商采購，每批進貨要提供凍品的質檢證明，提貨時要看生產廠家地址、生產日期是否為近期生產，收獲時要當面驗收質量和數量。
廣州部隊食堂配送就選廣州天天生鮮蔬菜配送有限公司

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